Du riz au four, de la viande hachée, des œufs et du fromage. Le plat que chaque foyer maltais prépare, et que deux foyers ne préparent jamais de la même façon.
Le ross il-forn est le plat que les Maltais arrêtent de décrire à mi-chemin, parce que tout le monde dans la pièce le connaît déjà et que tout le monde dans la pièce n'est pas d'accord sur les détails.
Du riz, du bœuf et du porc hachés, de la tomate, des œufs, du fromage, le tout cuit au four jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, presque brun. Jusque-là, c'est réglé. Tout le reste relève de chaque maison.
Ce sur quoi on se dispute
Certains ajoutent du curry en poudre — un héritage britannique que personne n'a vraiment envie d'avouer. Certains tiennent aux petits pois. Certains le laissent cuire jusqu'à ce que les bords soient presque brûlés, ce qui est la bonne méthode, et d'autres le sortent trop tôt, ce qui ne l'est pas.
Il appartient au dimanche, et au lendemain du dimanche, car le ross il-forn fait partie de ces rares plats meilleurs froids, sortis du réfrigérateur à quatre heures de l'après-midi, que chauds.
Chaque Maltais pense que la version de sa mère est la vraie. Ils ont tous raison.
Photo: Continentaleurope / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
Le ross il-forn est le plat que les Maltais arrêtent de décrire à mi-chemin, parce que tout le monde dans la pièce le connaît déjà et que tout le monde dans la pièce n'est pas d'accord sur les détails.
Du riz, du bœuf et du porc hachés, de la tomate, des œufs, du fromage, le tout cuit au four jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, presque brun. Jusque-là, c'est réglé. Tout le reste relève de chaque maison.
Ce sur quoi on se dispute
Certains ajoutent du curry en poudre — un héritage britannique que personne n'a vraiment envie d'avouer. Certains tiennent aux petits pois. Certains le laissent cuire jusqu'à ce que les bords soient presque brûlés, ce qui est la bonne méthode, et d'autres le sortent trop tôt, ce qui ne l'est pas.
Il appartient au dimanche, et au lendemain du dimanche, car le ross il-forn fait partie de ces rares plats meilleurs froids, sortis du réfrigérateur à quatre heures de l'après-midi, que chauds.
Chaque Maltais pense que la version de sa mère est la vraie. Ils ont tous raison.
Photo: Continentaleurope / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
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