Ce qui arrive, dans quel ordre, et combien de temps prévoir. Pour la table qui veut toute l'île en un seul repas.
On commande d'habitude un menu dégustation par indécision. Ici, la meilleure raison, c'est l'étendue — la cuisine maltaise est vaste et un peu déroutante, et un seul plat principal ne vous en montre qu'environ un dixième.
Comment il se déroule
Il commence là où commence toujours un repas maltais : avec des plats au milieu de la table. Bigilla, ġbejniet, pain, quelque chose de la mer. Puis la cuisine enchaîne avec les plats qui demandent du temps — les braisés, les mijotés, ceux qu'on a mis en route ce matin. Il se termine sur une note sucrée, parce qu'un repas maltais qui s'arrête brusquement a mal tourné quelque part.
Réservez votre soirée. Ce n'est pas une affaire de quatre-vingt-dix minutes, et ce n'est pas fait pour l'être. Signalez-nous en réservant ce que vous ne mangez pas, et la cuisine s'adaptera.
Un plat principal, c'est un plat. Le menu dégustation, c'est la démonstration.
On commande d'habitude un menu dégustation par indécision. Ici, la meilleure raison, c'est l'étendue — la cuisine maltaise est vaste et un peu déroutante, et un seul plat principal ne vous en montre qu'environ un dixième.
Comment il se déroule
Il commence là où commence toujours un repas maltais : avec des plats au milieu de la table. Bigilla, ġbejniet, pain, quelque chose de la mer. Puis la cuisine enchaîne avec les plats qui demandent du temps — les braisés, les mijotés, ceux qu'on a mis en route ce matin. Il se termine sur une note sucrée, parce qu'un repas maltais qui s'arrête brusquement a mal tourné quelque part.
Réservez votre soirée. Ce n'est pas une affaire de quatre-vingt-dix minutes, et ce n'est pas fait pour l'être. Signalez-nous en réservant ce que vous ne mangez pas, et la cuisine s'adaptera.
Un plat principal, c'est un plat. Le menu dégustation, c'est la démonstration.
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