Malte produit plus de vin qu'on ne le pense, et une partie est très bonne. Que commander avec les plats les plus riches.
Malte fait du vin depuis très longtemps et n'en parle presque à personne. L'île possède deux cépages bien à elle — le Ġellewża, rouge, et le Girgentina, blanc — aux côtés des variétés internationales qui se plaisent sous cette chaleur.
Avec le lapin
Le stuffat tal-fenek est braisé pendant des heures au vin et à l'ail, il arrive donc riche et profondément savoureux. Il appelle un rouge avec assez d'acidité pour trancher plutôt que simplement l'accompagner. Un Ġellewża local le fait très bien, et a l'avantage d'avoir le goût de l'endroit où vous êtes assis. Une Syrah maltaise convient si vous voulez plus de corps.
Avec le poisson — les lampuki tant qu'il y en a, ou ce qui est arrivé le matin même — un Girgentina bien frais, sans trop réfléchir.
Demandez à la personne qui vous sert. La recommandation de la maison est rarement la bouteille la plus chère, et c'est voulu.
Goûtez au moins une fois le cépage local. Il a poussé à une dizaine de kilomètres de votre table.
Photo: Florival fr / Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0
Malte fait du vin depuis très longtemps et n'en parle presque à personne. L'île possède deux cépages bien à elle — le Ġellewża, rouge, et le Girgentina, blanc — aux côtés des variétés internationales qui se plaisent sous cette chaleur.
Avec le lapin
Le stuffat tal-fenek est braisé pendant des heures au vin et à l'ail, il arrive donc riche et profondément savoureux. Il appelle un rouge avec assez d'acidité pour trancher plutôt que simplement l'accompagner. Un Ġellewża local le fait très bien, et a l'avantage d'avoir le goût de l'endroit où vous êtes assis. Une Syrah maltaise convient si vous voulez plus de corps.
Avec le poisson — les lampuki tant qu'il y en a, ou ce qui est arrivé le matin même — un Girgentina bien frais, sans trop réfléchir.
Demandez à la personne qui vous sert. La recommandation de la maison est rarement la bouteille la plus chère, et c'est voulu.
Goûtez au moins une fois le cépage local. Il a poussé à une dizaine de kilomètres de votre table.
Photo: Florival fr / Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0
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