Braġjoli: gli amati involtini di manzo maltesi

I braġjoli, gli involtini di manzo, sono un classico della domenica maltese. Fettine sottili di manzo avvolte attorno a un ripieno di uovo, pangrattato e macinato aromatizzato, poi brasate lentamente in un sugo di pomodoro e vino finché tutto diventa tenero.

Conforto, alla maltese

È il tipo di piatto che riempie una cucina dell'odore di casa. Li serviamo alla maniera tradizionale, con il sugo ridotto fino a farlo diventare ricco e il manzo tanto morbido da tagliarsi con la forchetta. Niente di elaborato, solo fatto bene.

Il vero comfort food non ha bisogno di decorazioni. Ha bisogno di tempo e di un buon sugo.

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