Ricette tramandate negli anni, preparate fresche ogni giorno. Uno sguardo a come si lavora nella cucina del Gozitan.
Tutto al Gozitan comincia in cucina, con ricette tramandate negli anni e cucinate fresche ogni singolo giorno. Nessuna scorciatoia, nessuna complicazione, solo autentico cibo maltese e gozitano fatto come si è sempre fatto.
Lezioni dalla cucina di una nonna
Il Gozitan è nato, in un certo senso, in una cucina minuscola a Xewkija, un paese di Gozo. È lì che il nostro fondatore ha imparato a cucinare, guardando la nonna Mari-gwann lavorare senza libri di ricette e senza scorciatoie. La lezione era semplice e non è mai cambiata. Non improvvisare, non reinventare. Cucina cibo genuino, fedele alle sue radici, come si è sempre fatto.
Alcuni piatti richiedono tempo
Il nostro stuffat tal-fenek, lo stufato di coniglio, cuoce piano e a lungo con cipolle, carote, aglio ed erbe. I nostri braġjoli, involtini di manzo arrotolati attorno a uovo sodo e macinato aromatizzato, brasano finché non si sfaldano. Il pesce fresco si sceglie quella mattina, si griglia semplicemente e si condisce con poco più di limone e buon olio d'oliva.
Genuini, perché il cibo è una questione di scelta.
Tutto al Gozitan comincia in cucina, con ricette tramandate negli anni e cucinate fresche ogni singolo giorno. Nessuna scorciatoia, nessuna complicazione, solo autentico cibo maltese e gozitano fatto come si è sempre fatto.
Lezioni dalla cucina di una nonna
Il Gozitan è nato, in un certo senso, in una cucina minuscola a Xewkija, un paese di Gozo. È lì che il nostro fondatore ha imparato a cucinare, guardando la nonna Mari-gwann lavorare senza libri di ricette e senza scorciatoie. La lezione era semplice e non è mai cambiata. Non improvvisare, non reinventare. Cucina cibo genuino, fedele alle sue radici, come si è sempre fatto.
Alcuni piatti richiedono tempo
Il nostro stuffat tal-fenek, lo stufato di coniglio, cuoce piano e a lungo con cipolle, carote, aglio ed erbe. I nostri braġjoli, involtini di manzo arrotolati attorno a uovo sodo e macinato aromatizzato, brasano finché non si sfaldano. Il pesce fresco si sceglie quella mattina, si griglia semplicemente e si condisce con poco più di limone e buon olio d'oliva.
Genuini, perché il cibo è una questione di scelta.
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