Pesce fresco del giorno, alla maltese

Circondata dal Mediterraneo, Malta ha sempre vissuto vicino ai suoi pescatori. Il pescato del giorno è esattamente questo: qualunque cosa sia arrivata fresca quella mattina, cucinata semplicemente perché il protagonista sia il pesce.

La semplicità è il punto

Grigliamo il pesce intero, lo condiamo appena e lo lasciamo parlare da sé. Chiedete al nostro personale qual è il pescato del giorno, perché il pesce migliore è quello appena arrivato.

Il buon pesce ha bisogno di un buon cuoco che sappia quando lasciarlo stare.

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