Ġbejniet: i piccoli formaggi di Gozo

Le ġbejniet sono piccoli formaggini, tradizionalmente prodotti a Gozo con latte di pecora o di capra. Si trovano freschi e morbidi, secchi o al pepe, e ogni versione racconta qualcosa dell'isola da cui provengono.

Un pezzetto di Gozo

Il nostro fondatore ha imparato ad amare il cibo in una cucina minuscola a Xewkija, a Gozo, quindi le ġbejniet ci stanno a cuore. Le serviamo calde in una leggera pastella, oppure come parte di un antipasto, come si sono sempre gustate.

Le cose piccole portano i ricordi più grandi. Una ġbejna è una di quelle.

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