Il 21 settembre è festa nazionale, il che in pratica significa un weekend lungo, St Julian's piena e ogni ristorante di Paceville che spera in silenzio di essersi preparato abbastanza.
I weekend di festa sono il momento del calendario in cui presentarsi senza prenotazione smette di funzionare. La sala si riempie dalle sette circa e non si svuota davvero. Se siete più di quattro, prenotate: le tavolate lunghe sono la prima cosa a esaurirsi e l'ultima che possiamo improvvisare.
La cucina lavora come sempre, dalle 11:45 alle 23:45, festa o non festa. Il coniglio sul fuoco, il pesce a seconda della mattina, e i piatti autunnali che cominciano ad apparire ora che le serate si sono rinfrescate.
Un weekend lungo ha esattamente la durata giusta per un pranzo maltese.
