Le serate tornano frizzanti, il pesce cambia e la cucina si volge verso l'autunno. Una breve nota su cosa stiamo cucinando ora.
La fine di agosto a Malta è una settimana strana e bellissima. Il caldo c'è ancora ma ha perso la sua battaglia, le sere arrivano prima e la cucina comincia a guardare avanti anziché indietro.
Il pesce è la prima cosa a cambiare. Le lampuki sono arrivate, il che significa griglia più impegnata e menu che si muove quasi ogni giorno a seconda di ciò che portano le barche. Pomodori e zucchine sono ancora al meglio, così i piatti di verdura restano luminosi ancora un po'.
Verso cosa si sta muovendo la cucina
Da qui torna la cottura lenta. Coniglio brasato a lungo e a fuoco basso. Braġjoli con un sugo che ha avuto il tempo di riflettere su se stesso. I piatti che a luglio non hanno alcun senso e ne hanno tutto quando il sole tramonta a un'ora civile.
Nulla è nel menu perché lo ha detto il calendario. È lì perché adesso è buono.
Aperti tutti i giorni, da mezzogiorno a mezzanotte, nel cuore di Paceville.
La fine di agosto a Malta è una settimana strana e bellissima. Il caldo c'è ancora ma ha perso la sua battaglia, le sere arrivano prima e la cucina comincia a guardare avanti anziché indietro.
Il pesce è la prima cosa a cambiare. Le lampuki sono arrivate, il che significa griglia più impegnata e menu che si muove quasi ogni giorno a seconda di ciò che portano le barche. Pomodori e zucchine sono ancora al meglio, così i piatti di verdura restano luminosi ancora un po'.
Verso cosa si sta muovendo la cucina
Da qui torna la cottura lenta. Coniglio brasato a lungo e a fuoco basso. Braġjoli con un sugo che ha avuto il tempo di riflettere su se stesso. I piatti che a luglio non hanno alcun senso e ne hanno tutto quando il sole tramonta a un'ora civile.
Nulla è nel menu perché lo ha detto il calendario. È lì perché adesso è buono.
Aperti tutti i giorni, da mezzogiorno a mezzanotte, nel cuore di Paceville.
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