ジュベイニエットチーズから獲れたてのタコまで、当店のメニューはマルタ諸島の食への恋文です。
マルタ料理は島々の料理です。海と太陽、そして幾世代もの家庭の作り手によって形づくられてきました。アラブの香辛料、シチリアのパスタ、騎士団のパン、地中海の魚。一皿に数千年の歴史が宿ります。
大地から
まずはベッブシュ、にんにくとハーブのソースで煮たエスカルゴ。あるいはゴゾ名物の小さな山羊チーズ、ジュベイナ。フレッシュ、乾燥、粗挽き胡椒まぶしと三様です。そこにビジッラ、ドライトマト、ケッパー、オリーブを加えれば、幾世代にわたりマルタの食事を開いてきた前菜の完成です。
海から
続いてその朝水揚げされた鮮魚、イカのトマト煮込み、あるいは当店名物のうさぎのガーリックソテー。秋にはランプキが訪れ、季節の変わり目を告げます。締めはヒル、マルタの揚げ菓子、デーツ、ヘルワ・タットルクを盛り合わせたデザートを。
ファインダイニングではありません。それ以上のもの、家庭の味です。
マルタ料理は島々の料理です。海と太陽、そして幾世代もの家庭の作り手によって形づくられてきました。アラブの香辛料、シチリアのパスタ、騎士団のパン、地中海の魚。一皿に数千年の歴史が宿ります。
大地から
まずはベッブシュ、にんにくとハーブのソースで煮たエスカルゴ。あるいはゴゾ名物の小さな山羊チーズ、ジュベイナ。フレッシュ、乾燥、粗挽き胡椒まぶしと三様です。そこにビジッラ、ドライトマト、ケッパー、オリーブを加えれば、幾世代にわたりマルタの食事を開いてきた前菜の完成です。
海から
続いてその朝水揚げされた鮮魚、イカのトマト煮込み、あるいは当店名物のうさぎのガーリックソテー。秋にはランプキが訪れ、季節の変わり目を告げます。締めはヒル、マルタの揚げ菓子、デーツ、ヘルワ・タットルクを盛り合わせたデザートを。
ファインダイニングではありません。それ以上のもの、家庭の味です。
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