馬肉：マルタの伝統を解説

馬肉はマルタ料理に古くから伝統的な位置を占めています。近年メニューで見かけることは少なくなりましたが。セロリ、にんじん、にんにく、玉ねぎとともにじっくり煮込むと、濃厚でやわらかく、古き島の趣に満ちた一皿になります。

伝統を絶やさないために

こうした料理は、店が出すのをやめた時に消えていきます。当店がメニューに残しているのは、マルタの食文化を守るとは、易しい部分だけでなくすべてを守ることだと考えるからです。

伝統は、誰かが作り続けてはじめて生き残ります。

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