パーチェヴィルまで足を運ぶ価値のあるメインディッシュ

前菜のためにパーチェヴィルまで車を走らせる人はいません。皆さんのお目当ては、テーブルの真ん中に運ばれてきて一瞬会話を止めてしまう、あの一皿です。

その一皿とは、たいてい次のような料理です。

メニューを支える4皿

ワインとニンニクで、すっかりほどけるまでじっくり煮込んだウサギ。Bragoli（ブラジョリ／ビーフオリーブ）は、卵とパン粉を牛肉で巻き、午後いっぱいかけて味を深めたソースで仕上げます。何かをお祝いしに来たテーブルには子豚の丸焼き。そしてラムは、フォーク一本で十分なほど柔らかくなるまでゆっくり火を通します。

どれもファストフードではありません。むしろそこが大切なのです。これらは、昼食が1時に始まり、終わるときに終わる、そんな家庭のために生まれた料理です。

ウサギをきちんと料理できる厨房は、何でもきちんと料理できる。それが正直な試金石です。

パーチェヴィルの中心で、毎日11時45分から23時45分まで営業しています。

メインディッシュを見る