レガッタと祝祭、そして長い昼食

レガッタは、マルタが行う最後の本格的な夏の行事です。それが終わると光が変わり、夕暮れに涼しさが戻り、厨房は秋の料理へと向かいます。

だからこそ、この祝日そのものが、何かじっくり煮込んだ料理を食べるのにうってつけなのです。

島が止まる日に私たちが作るもの

祝日は早くから店内が埋まり、そのまま満席が続きます。ウサギは営業前に火にかけます。魚は、港がボート競技のクルーでいっぱいになる前に漁船が何を揚げられたか次第です。そしてBragoli。3時間座っているテーブルには、ソースのある料理が欲しくなるものです。

いらっしゃる予定があれば、ご予約ください。祝日は本当にテーブルが足りなくなる唯一の日で、祝祭の日にお客様をお断りするのは、誰にとっても楽しい午後ではありません。

ボートがゴールし、食卓が始まる。それがずっと昔からの順番です。

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