お米、ひき肉、卵、チーズを焼き上げた一品。マルタのどの家庭でも作られ、しかも同じ作り方をする家庭はふたつとない料理です。
Ross il-forn（ロッス・イル・フォルン／ライスのオーブン焼き）は、マルタの人が説明の途中でやめてしまう料理です。その場の誰もがすでに知っていて、しかも誰もが細部について意見が違うからです。
お米、牛と豚のひき肉、トマト、卵、チーズを、表面がしっかり色づくまで焼き上げる。そこまでは決まっています。それ以外はすべて、各家庭の問題です。
意見が分かれるところ
カレー粉を入れる家庭もあります。誰もあまり認めたがらない、イギリスからの遺産です。グリーンピースは欠かせないという家庭も。縁が焦げる寸前まで焼く家庭もあり、それが正解です。早めに取り出してしまう家庭もあり、それは不正解です。
これは日曜日の料理であり、日曜日の翌日の料理でもあります。ross il-fornは、熱々のときよりも、午後4時に冷蔵庫から出して冷たいまま食べるほうが美味しいという、珍しい料理のひとつなのです。
マルタの人は皆、自分の母親の作り方こそ本物だと思っています。そして、全員が正しいのです。
写真: Continentaleurope / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
Ross il-forn（ロッス・イル・フォルン／ライスのオーブン焼き）は、マルタの人が説明の途中でやめてしまう料理です。その場の誰もがすでに知っていて、しかも誰もが細部について意見が違うからです。
お米、牛と豚のひき肉、トマト、卵、チーズを、表面がしっかり色づくまで焼き上げる。そこまでは決まっています。それ以外はすべて、各家庭の問題です。
意見が分かれるところ
カレー粉を入れる家庭もあります。誰もあまり認めたがらない、イギリスからの遺産です。グリーンピースは欠かせないという家庭も。縁が焦げる寸前まで焼く家庭もあり、それが正解です。早めに取り出してしまう家庭もあり、それは不正解です。
これは日曜日の料理であり、日曜日の翌日の料理でもあります。ross il-fornは、熱々のときよりも、午後4時に冷蔵庫から出して冷たいまま食べるほうが美味しいという、珍しい料理のひとつなのです。
マルタの人は皆、自分の母親の作り方こそ本物だと思っています。そして、全員が正しいのです。
写真: Continentaleurope / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0