今も昔ながらの作り方を続ける理由

Gozitanが開店した頃、マルタ料理はまだ今日のように旅行者を惹きつける存在ではありませんでした。多くの店が国際色のあるメニューへ流れるなか、私たちはこの島々の料理を、昔ながらの作り方のまま出し続けました。

一貫性こそがレシピ

その決断が最大の財産になりました。お客様はGozitanが何を大切にしているかをご存じですし、常連の方はこの料理が今年も何年も前と同じ味だと知っています。移ろい続ける世界で、その一貫性は守る価値のあるものです。

料理は真似できます。20年近く同じやり方を続けたことは真似できません。

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