ゴゾの味：夏の野外ロングテーブル

七月のあたたかな宵が下りるころ、私たちは屋外に長いテーブルを設え、ゴゾの定番料理の宴をひらきます。まずはゴゾの ftira、じゃがいも、トマト、オリーブ、ケッパーをのせた素朴なサワードウ。続いて自家製のフィッシュケーキと、じっくり焼き上げた仔豚を。

冷えた地元ワインを合わせ、締めくくりは imqaret、注文を受けてから揚げるあたたかいデーツ菓子。実直な料理、たっぷりの量、そしてゴゾの夏の夜のくつろいだ時間。