Od serków ġbejniet po świeżo złowioną ośmiornicę — nasze menu to list miłosny do kuchni wysp maltańskich.
Maltańskie jedzenie to jedzenie wysp, ukształtowane przez morze, słońce i pokolenia domowych kucharek. Na jednym talerzu niesie tysiące lat historii: od arabskich przypraw i sycylijskiego makaronu po chleb Kawalerów i ryby Morza Śródziemnego.
Z lądu
Zacznij od bebbux — ślimaków w czosnkowo-ziołowym sosie — albo od ġbejna, małych serków kozich, z których słynie Gozo, podawanych świeżo, na sucho lub obtoczonych w grubo mielonym pieprzu. Dodaj bigillę, suszone pomidory, kapary i oliwki, a otrzymasz przystawkę, która od pokoleń otwiera maltańskie posiłki.
Z morza
Dalej: świeża ryba wyładowana tego ranka, duszone kalmary albo nasza specjalność — królik z patelni. Jesienią przypływają lampuki, znacząc zmianę pory roku. Na koniec hilu, półmisek smażonych maltańskich ciastek, daktyli i helwa tat-tork.
To nie jest wykwintna restauracja. To coś lepszego. To dom.
Maltańskie jedzenie to jedzenie wysp, ukształtowane przez morze, słońce i pokolenia domowych kucharek. Na jednym talerzu niesie tysiące lat historii: od arabskich przypraw i sycylijskiego makaronu po chleb Kawalerów i ryby Morza Śródziemnego.
Z lądu
Zacznij od bebbux — ślimaków w czosnkowo-ziołowym sosie — albo od ġbejna, małych serków kozich, z których słynie Gozo, podawanych świeżo, na sucho lub obtoczonych w grubo mielonym pieprzu. Dodaj bigillę, suszone pomidory, kapary i oliwki, a otrzymasz przystawkę, która od pokoleń otwiera maltańskie posiłki.
Z morza
Dalej: świeża ryba wyładowana tego ranka, duszone kalmary albo nasza specjalność — królik z patelni. Jesienią przypływają lampuki, znacząc zmianę pory roku. Na koniec hilu, półmisek smażonych maltańskich ciastek, daktyli i helwa tat-tork.
To nie jest wykwintna restauracja. To coś lepszego. To dom.
Poprzedni wpis
Następny wpis