Qarabagħli to nie do końca cukinia i nie do końca kabaczek — długie, blade, żebrowane i sprzedawane naręczami na każdym maltańskim targu od lata aż po jesień.
Co z nim robimy
Głównie faszerujemy, bo to tradycyjna odpowiedź na niemal każde maltańskie warzywo: mięso mielone, pomidory, zioła, zapiekane, aż całość łagodnie się w sobie zapadnie. Kroimy je też do gulaszy, do zup, do warzywnych dań, które trzymają stół obok mięsa.
Październik to jego ostatni prawdziwy miesiąc. Jesienny ogród ma tu krótkie, hojne okno między odejściem upału a nadejściem chłodu, a kuchnia korzysta z niego, póki trwa.
Maltańska kuchnia warzywna nigdy nie była dodatkiem. Przez większość historii wyspy była posiłkiem.
Zobacz, co jest teraz
Zdjęcie: KNOW MALTA by Peter Grima / Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0
.jpg){kind=link}