Maltańskie menu wyglądają na mięsne i w większości takie są. Co tu naprawdę jest, jeśli nie jesz mięsa — a jest tego więcej, niż myślisz.
Przeczytaj pobieżnie tradycyjne maltańskie menu, a wygląda jak ściana królika, koniny i wieprzowiny. To uczciwe pierwsze wrażenie, ale niepełne.
Co naprawdę jest na stole
Bigilla, pasta z bobu. Ġbejniet, świeże albo pieprzowe. Kapunata — bakłażan, pomidory, kapary, oliwki, porządnie rozduszone. Faszerowane kabaczki. Ħobż biż-żejt, chleb z oliwą i pomidorem, który brzmi jak nic, a wcale nim nie jest. Zupy, w większości oparte na warzywach, zanim ktokolwiek dodał do nich mięso.
Jest historyczny powód, dla którego kuchnia warzywna jest tak dobra. Przez większość historii wyspy mięso było na niedziele i dni świąteczne. Cała reszta — fasola, chleb, ser, wszystko, co wyrosło — musiała wystarczyć na resztę tygodnia, więc traktowano ją poważnie.
Dania warzywne nie są tu ustępstwem. To starsza połowa tej kuchni.
Powiedz nam przy rezerwacji, a kuchnia zbuduje stół wokół tego.
Zdjęcie: Ofelia94 / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
Przeczytaj pobieżnie tradycyjne maltańskie menu, a wygląda jak ściana królika, koniny i wieprzowiny. To uczciwe pierwsze wrażenie, ale niepełne.
Co naprawdę jest na stole
Bigilla, pasta z bobu. Ġbejniet, świeże albo pieprzowe. Kapunata — bakłażan, pomidory, kapary, oliwki, porządnie rozduszone. Faszerowane kabaczki. Ħobż biż-żejt, chleb z oliwą i pomidorem, który brzmi jak nic, a wcale nim nie jest. Zupy, w większości oparte na warzywach, zanim ktokolwiek dodał do nich mięso.
Jest historyczny powód, dla którego kuchnia warzywna jest tak dobra. Przez większość historii wyspy mięso było na niedziele i dni świąteczne. Cała reszta — fasola, chleb, ser, wszystko, co wyrosło — musiała wystarczyć na resztę tygodnia, więc traktowano ją poważnie.
Dania warzywne nie są tu ustępstwem. To starsza połowa tej kuchni.
Powiedz nam przy rezerwacji, a kuchnia zbuduje stół wokół tego.
Zdjęcie: Ofelia94 / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
Poprzedni wpis
Następny wpis