Jeśli jest jedno danie, które opowiada historię Malty, to stuffat tal-fenek. Królik gotowany powoli z cebulą, czosnkiem, marchewką, ziemniakami i świeżymi ziołami, aż mięso odchodzi od kości. To uczciwe jedzenie, takie, jakie babcia z Gozo rozpozna od razu.
W Gozitan robimy je tak, jak robiono zawsze. Bez skrótów, bez wymyślania na nowo. Tylko czas, dobre składniki i cierpliwość.
Danie zbudowane na cierpliwości
Sekret nigdy nie był sekretem. To wolne pyrkanie, wino i sos, któremu pozwala się pogłębiać, aż zacznie smakować samą wyspą. Podajemy je tak od 2007 roku i wciąż jest to talerz, po który wracają nasi stali goście.
Niektóre przepisy zyskują na zmianach. Ten nie.
Zobacz nasze menu
