Dziesięć talerzy, które mówią ci, gdzie jesteś. Czym jest każdy z nich, skąd się wziął i co zamówić najpierw.
Maltańska kuchnia to nie kuchnia włoska pod inną flagą. To kuchnia wyspiarska, zbudowana z tego, co dało się wyhodować na skale, złowić u małego wybrzeża albo przechować przez gorące lato — z trzystu latami sycylijskich, arabskich, francuskich i brytyjskich wpływów wmieszanymi w środek.
Dziesięć dań nauczy cię większości z niej.
Dziesiątka
Stuffat tal-fenek — królik duszony w winie z czosnkiem. Zacznij od niego; tłumaczy wyspę szybciej niż cokolwiek innego. Bragoli, wołowe roladki z jajkiem i bułką tartą. Aljotta, czosnkowa zupa rybna, która nic nie kosztuje, a smakuje, jakby kosztowała sporo. Ġbejniet, małe owcze serki z Gozo, świeże albo obtoczone w grubo mielonym pieprzu.
Bigilla, gęsta pasta z bobu jedzona z galletti. Lampuki jesienią, ryba, na którą czeka cała wyspa. Bebbux — ślimaki, i lepsze, niż się spodziewasz. Kapunata, danie warzywne, które było posiłkiem na długo, zanim mięso stało się dostępne. Imqaret, ciastka z daktylami, gorące, prosto z papierowej torebki. I na koniec jakieś ħelu, bo maltański posiłek nie kończy się nagle.
Zamów królika. Wszystko inne z tej listy nabierze potem więcej sensu.
Gotujemy to wszystko w sercu Paceville, codziennie od 11:45 do 23:45.
Zdjęcie: Renata Apan / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
Maltańska kuchnia to nie kuchnia włoska pod inną flagą. To kuchnia wyspiarska, zbudowana z tego, co dało się wyhodować na skale, złowić u małego wybrzeża albo przechować przez gorące lato — z trzystu latami sycylijskich, arabskich, francuskich i brytyjskich wpływów wmieszanymi w środek.
Dziesięć dań nauczy cię większości z niej.
Dziesiątka
Stuffat tal-fenek — królik duszony w winie z czosnkiem. Zacznij od niego; tłumaczy wyspę szybciej niż cokolwiek innego. Bragoli, wołowe roladki z jajkiem i bułką tartą. Aljotta, czosnkowa zupa rybna, która nic nie kosztuje, a smakuje, jakby kosztowała sporo. Ġbejniet, małe owcze serki z Gozo, świeże albo obtoczone w grubo mielonym pieprzu.
Bigilla, gęsta pasta z bobu jedzona z galletti. Lampuki jesienią, ryba, na którą czeka cała wyspa. Bebbux — ślimaki, i lepsze, niż się spodziewasz. Kapunata, danie warzywne, które było posiłkiem na długo, zanim mięso stało się dostępne. Imqaret, ciastka z daktylami, gorące, prosto z papierowej torebki. I na koniec jakieś ħelu, bo maltański posiłek nie kończy się nagle.
Zamów królika. Wszystko inne z tej listy nabierze potem więcej sensu.
Gotujemy to wszystko w sercu Paceville, codziennie od 11:45 do 23:45.
Zdjęcie: Renata Apan / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
Poprzedni wpis
Następny wpis