马肉：马耳他传统详解

马肉在马耳他烹饪中有着悠久而传统的位置，尽管近年在菜单上已日渐少见。与芹菜、胡萝卜、大蒜和洋葱一同慢焖，肉质浓郁软嫩，满是旧日海岛的风骨。

让传统延续

当餐厅不再供应，这样的菜就会消失。我们把它留在菜单上，因为守护马耳他饮食文化意味着守护它的全部，而不只是容易的那部分。

唯有有人持续烹制，传统才得以存续。

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