适合全桌分享的前菜

每人点一道前菜，你吃的就只是一道前菜。给全桌点五道，你开启的是一整个夜晚。后一种才是马耳他人的方式，而且两者根本没法比。

中间该摆些什么

Bigilla（蚕豆泥），浓稠、蒜香十足，配上 galletti（马耳他脆饼）掰开蘸着吃。来自戈佐的 ġbejniet（小羊奶酪）——小巧的羊奶酪，可选新鲜的或裹胡椒的，看你胆量。当季时还有 bebbux（蜗牛）。章鱼。还有真正有味道的油浸番茄干和橄榄。

诀窍是比你觉得需要的再多点一道，因为一桌人吃得总比预想的快，也因为一顿马耳他大餐里最令人难过的时刻，莫过于 bigilla 的盘子已经空了，面包却还剩着。

菜单上这一部分的菜，没有一道是只摆在一个人面前的。

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