Torta tal-Lampuki：标志着季节到来的鱼派

有一种马耳他式的争论只会在秋天发生，而争论的主题是派。

Torta tal-lampuki（鲯鳅鱼派）把当季的鱼和菠菜、橄榄、刺山柑、葡萄干、核桃一起封进酥皮里。写在纸上，它听起来像是在挑战你。吃进嘴里，却一切都说得通——葡萄干的甜对上刺山柑的咸，鱼肉把中间稳稳地撑住。

每个人的妈妈都有自己的做法

有的家庭会加花椰菜。有的坚持要放豌豆。有的则宁愿完全不讨论核桃这个问题。这道菜谱是在一户户人家之间流传，而不是写在食谱书里，这正是它没有定版、也永远不会有定版的原因。

大家唯一的共识是它的时间窗口。鲯鳅鱼从八月底一直上市到秋天，一旦过季，就只能等明年了。

一年到头都能买到的鱼，只是一顿晚餐。只能买八周的鱼，才是一个节日。

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