厨房一直在等待的月份。哪些菜回来了，哪些悄悄退场了。
到了十一月，马耳他菜不再是一门假装悠闲的夏日菜系，而是回归它的本来面目：一种缓慢、厚重、从容不迫的喂饱人的方式。
上菜单的，与下菜单的
上菜单的：各种汤——kawlata（马耳他冬季蔬菜汤）、soppa tal-armla（寡妇汤）、aljotta（蒜香鱼汤）。炖上好几个小时的兔肉。酱汁收得恰到好处的 bragoli（牛肉卷）。焗意面和 ross il-forn（马耳他焗饭），得在冷天吃才对味。
下菜单的，或者说快要下了：夏天最清淡的那些菜。随着季节走向十二月，鲯鳅鱼越来越少，所以鱼又回到了渔船捕到什么就吃什么。
这是一年中在这里吃饭最好的那一半，本地人都知道。十一月的餐厅里，大多是住在这座岛上的人。
一切值得慢炖的东西，现在都值得慢炖了。
到了十一月，马耳他菜不再是一门假装悠闲的夏日菜系，而是回归它的本来面目：一种缓慢、厚重、从容不迫的喂饱人的方式。
上菜单的，与下菜单的
上菜单的：各种汤——kawlata（马耳他冬季蔬菜汤）、soppa tal-armla（寡妇汤）、aljotta（蒜香鱼汤）。炖上好几个小时的兔肉。酱汁收得恰到好处的 bragoli（牛肉卷）。焗意面和 ross il-forn（马耳他焗饭），得在冷天吃才对味。
下菜单的，或者说快要下了：夏天最清淡的那些菜。随着季节走向十二月，鲯鳅鱼越来越少，所以鱼又回到了渔船捕到什么就吃什么。
这是一年中在这里吃饭最好的那一半，本地人都知道。十一月的餐厅里，大多是住在这座岛上的人。
一切值得慢炖的东西，现在都值得慢炖了。