Stuffat tal-fenek：马耳他炖兔肉的故事

若说有一道菜能讲述马耳他的故事，那便是stuffat tal-fenek。兔肉与洋葱、大蒜、胡萝卜、土豆和新鲜香草慢炖，直到肉脱骨而落。这是诚实的食物，戈佐的祖母一眼就能认出。

在Gozitan，我们按一贯的方式烹制。不走捷径，不作改造。只有时间、好食材与耐心。

用耐心筑成的一道菜

秘诀从来不是秘密：小火慢煨、葡萄酒，以及一锅慢慢深沉到尝得出海岛本味的酱汁。自2007年起我们便如此供应，至今仍是老客人专程回来的那一盘。

有些食谱因改动而更好。这道不是。

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